Descripción
La producción de hortalizas es un rubro muy importante dentro del ámbito comercial agrícola, no sólo para la recuperación de dicho sector, sino también para el desarrollo y crecimiento del país; por los múltiples beneficios que se obtienen con esta actividad, repercute en los aspectos social y económico, debido a la gran demanda de mano de obra y a la captación de divisas que se generan; aunado a esto, al conocer más de las propiedades “nutraceuticas” o verduras útiles en la nutrición y en la prevención y tratamiento de enfermedades, en los últimos años se ha renovado el interés a nivel mundial por su cultivo, cobrando un auge sorprendente al incrementarse de manera importante la superficie sembrada, de tal forma que en México, en el año 2000, se sembraron 543 932.71 hectáreas de hortalizas, y para 2007 hubo un incremento a 572 943.21 ha. Su comercialización representó 27% del total de las ventas nacionales y se registró un aumento de 9.2% en base a las realizadas en 2005.
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